Giriş
Nohut köftesi, diğer adıyla falafel, özellikle Orta Doğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Vegan ve vejetaryen beslenenler için harika bir protein kaynağı olan falafel, hem doyurucu hem de lezzetlidir. Bu tarifle, evde kolayca, tam kıvamında falafel yapabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet orta boy soğan
- 3-4 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet kişniş (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
- Yarım tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kabartma tozu
- Tuz
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
- Bir gece önceden ıslattığınız nohutların suyunu süzün ve iyice yıkayın.
- Nohutları, soğanı, sarımsağı, maydanozu ve kişnişi (kullanıyorsanız) mutfak robotunda veya blenderda püre haline getirin.
- Püre haline getirdiğiniz karışıma baharatları, kabartma tozunu ve tuzu ekleyip iyice karıştırın.
- Karışımı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlak veya yassı köfteler hazırlayın.
- Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın ve köfteleri altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Servis Önerileri
Falafeli, pide veya lavaş arasında humus, tahin sosu, turşu ve salata ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, yoğurtlu soslarla veya tek başına meze olarak da tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Nohutları mutlaka bir gece önceden ıslatın. Bu, köftelerin daha yumuşak olmasını sağlar.
- Karışımı buzdolabında dinlendirmek, köftelerin daha iyi şekil almasına yardımcı olur.
- Kızartma yağının yeterince sıcak olduğundan emin olun. Aksi takdirde, köfteler çok fazla yağ çeker.
Uyarı
Herhangi bir sağlık sorununuz varsa veya alerjiniz bulunuyorsa, bu tarifi uygulamadan önce doktorunuza danışın.