Giriş

Nohut köftesi, diğer adıyla falafel, Orta Doğu mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem vegan hem de vejetaryen beslenenler için harika bir protein kaynağı olan falafel, aynı zamanda oldukça doyurucu ve lezzetlidir. Bu tarifle, evde kolayca kendi falafel'inizi yapabilir, sağlıklı ve lezzetli bir öğün hazırlayabilirsiniz.

Malzemeler

  • 2 su bardağı kuru nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
  • 1 adet soğan
  • 2-3 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet kişniş (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
  • Yarım tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz, karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı un veya galeta unu
  • Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

  1. Bir gece önceden ıslattığınız nohutları süzün ve iyice yıkayın.
  2. Nohutları, soğanı, sarımsağı, maydanozu ve kişnişi (eğer kullanıyorsanız) mutfak robotuna alın ve püre haline gelene kadar çekin.
  3. Elde ettiğiniz karışıma kimyon, kişniş tohumu (eğer kullanıyorsanız), pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin. İyice karıştırın.
  4. Karışımınız çok sulu ise, kıvamını koyulaştırmak için un veya galeta unu ekleyebilirsiniz.
  5. Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak veya yassı köfteler hazırlayın.
  6. Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın. Köfteleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
  7. Kızaran köfteleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın ve fazla yağını süzdürün.

Servis Önerileri

Falafel'i sıcak olarak servis yapın. Yanında tahin sosu, humus, salata veya pide ile birlikte servis edebilirsiniz. Sandviç olarak da tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları

  • Nohutları bir gece önceden ıslatmak, daha kolay pişmelerini sağlar.
  • Mutfak robotunuz yoksa, nohutları haşlayıp da kullanabilirsiniz. Ancak bu durumda, falafel'in kıvamı biraz daha farklı olacaktır.
  • Baharatları kendi zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
  • Falafel'i fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek için, köfteleri yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine dizin ve 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

Uyarılar

Eğer herhangi bir sağlık sorununuz varsa veya alerjiniz bulunuyorsa, bu tarifi uygulamadan önce doktorunuza danışın.