Giriş
Falafel, Ortadoğu mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Temel malzemesi nohut olan bu köfteler, baharatlarla zenginleştirilerek kızartılır ve genellikle pide ekmeği arasında, humus ve salata ile servis edilir. Evde falafel yapmak hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatiftir.
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet soğan
- Yarım demet maydanoz
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş (isteğe bağlı)
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığı un veya galeta unu
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
- Bir gece önceden ıslattığınız nohutları süzün ve mutfak robotuna alın.
- Soğan, maydanoz ve sarımsağı da ekleyip robottan geçirin.
- Baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Un veya galeta ununu ekleyip köfte harcını toparlayın.
- Harcı buzdolabında 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli verin.
- Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Püf Noktaları
- Nohutları bir gece önceden ıslatmak, daha kolay ezilmesini sağlar.
- Harcın kıvamı çok sulu olursa, biraz daha un veya galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Kızartma yağının çok sıcak olmamasına dikkat edin, aksi takdirde köfteler yanabilir.
- Falafelleri kızarttıktan sonra kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzebilirsiniz.
Servis Önerileri
Falafelleri pide ekmeği arasında, humus, tahin sosu, turşu ve salata ile servis edebilirsiniz. Yanında ayran veya şalgam suyu da tercih edebilirsiniz.
Uyarılar
Eğer herhangi bir sağlık sorununuz varsa veya özel bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi denemeden önce doktorunuza danışmanız önerilir.