Giriş
Falafel, Ortadoğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Nohut veya bakladan yapılan, baharatlarla zenginleştirilmiş ve kızartılarak hazırlanan bu köfteler, özellikle vejetaryen ve vegan beslenenler için harika bir alternatiftir. Bu tarifimizde, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetli ve sağlıklı bir falafel tarifi sunuyoruz.
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet soğan
- 2-3 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet kişniş (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
- Yarım tatlı kaşığı pul biber
- Tuz, karabiber
- 2-3 yemek kaşığı un veya galeta unu (gerekirse)
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
- Bir gece önceden ıslattığınız nohutları süzün ve mutfak robotuna alın.
- Soğanı, sarımsağı, maydanozu ve kişnişi de ekleyip robottan geçirin.
- Baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın.
- Eğer karışım çok sulu ise, 2-3 yemek kaşığı un veya galeta unu ekleyebilirsiniz.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli verin.
- Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve köfteleri altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Servis Önerileri
Falafeli, pide veya lavaş arasında, humus, tahin sosu, salata ve turşu ile birlikte servis edebilirsiniz. Yanında yoğurtlu sos da çok yakışacaktır.
Püf Noktaları
- Nohutları bir gece önceden ıslatmak, daha kolay kıyılmasını sağlar ve lezzetini artırır.
- Baharatları damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Kızartma yerine fırında da pişirebilirsiniz. Fırında pişirmek için, köfteleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin ve 180 derece fırında yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Uyarı
Herhangi bir sağlık sorununuz varsa veya özel bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi denemeden önce doktorunuza danışın.