Giriş

Falafel, Orta Doğu mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Nohut veya bakladan yapılan, baharatlarla zenginleştirilmiş ve kızartılarak hazırlanan bu köfteler, vejetaryenler için harika bir alternatiftir. Bu tarifle, evde kolayca tam kıvamında falafel yapabilirsiniz.

Malzemeler

  • 2 su bardağı kuru nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
  • 1 adet soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet kişniş (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
  • Yarım tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz, karabiber
  • 2 yemek kaşığı un veya galeta unu (gerekirse)
  • Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

  1. Islatılmış nohutları süzün ve iyice kurulayın.
  2. Soğanı, sarımsağı, maydanozu ve kişnişi (kullanıyorsanız) iri parçalar halinde doğrayın.
  3. Nohut, soğan, sarımsak ve yeşillikleri mutfak robotuna alın ve pürüzsüz bir kıvam alana kadar çekin.
  4. Baharatları (kimyon, kişniş tohumu, pul biber, tuz, karabiber) ekleyin ve karıştırın.
  5. Karışım çok sulu ise, 1-2 yemek kaşığı un veya galeta unu ekleyebilirsiniz.
  6. Karışımı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

Pişirme

  1. Geniş bir tavada bol sıvı yağı kızdırın.
  2. Nohutlu karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle şekil verin.
  3. Kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
  4. Kızaran falafelleri kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın.

Servis Önerisi

Falafelleri sıcak olarak servis yapın. Yanında humus, tahin sosu, turşu ve taze sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca lavaş veya pide içinde de tüketebilirsiniz.

İpuçları ve Püf Noktaları

  • Nohutları bir gece önceden ıslatmak, falafellerin daha kolay pişmesini sağlar.
  • Mutfak robotunuz yoksa, malzemeleri ince ince doğrayarak da kullanabilirsiniz.
  • Karışımın kıvamı çok önemli. Çok sulu olursa, köfteler dağılabilir. Gerekirse un veya galeta unu ekleyin.
  • Falafelleri fırında da pişirebilirsiniz. Fırını 200 dereceye ısıtın ve falafelleri yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizerek yaklaşık 20 dakika pişirin.

Uyarı: Herhangi bir sağlık sorununuz varsa veya alerjiniz olabilecek bir malzeme içeriyorsa, bu tarifi uygulamadan önce doktorunuza danışın.