Nohut Köftesi (Falafel) Tarifi
Nohut köftesi, diğer adıyla falafel, özellikle Ortadoğu mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem vegan beslenenler hem de farklı tatlar denemek isteyenler için harika bir alternatiftir. Bu tarif ile evde kolayca, sağlıklı ve lezzetli falafeller hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet büyük soğan
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet kişniş (isteğe bağlı)
- 3-4 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
- Yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
- Tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığı un veya galeta unu
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
- Islatılmış nohutları süzün ve mutfak robotuna alın.
- Soğanı, maydanozu, kişnişi ve sarımsağı da ekleyin.
- Baharatları, tuzu ve karabiberi de ekleyip tüm malzemeyi püre haline getirin.
- Un veya galeta ununu ekleyip karıştırın. Bu, köftelerin daha iyi tutulmasını sağlayacaktır.
- Karışımı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve köfte şekli verin.
- Sıvı yağı tavada kızdırın ve köfteleri altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Servis Önerileri
Falafelleri sıcak olarak servis yapın. Yanında humus, tahin sosu, turşu ve taze sebzelerle birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca dürüm veya sandviç içinde de harika bir lezzet sunar.
Püf Noktaları
- Nohutları bir gece önceden ıslatmak, daha kolay püre haline gelmelerini sağlar.
- Kişniş, falafel lezzetini zenginleştirir ancak sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz.
- Karışımı buzdolabında dinlendirmek, köftelerin daha iyi şekil almasını ve kızartma sırasında dağılmamasını sağlar.
- Kızartma yağının yeterince sıcak olduğundan emin olun, aksi takdirde köfteler çok yağ çekebilir.
Uyarılar
Herhangi bir sağlık sorununuz varsa veya özel bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi tüketmeden önce doktorunuza danışın.