Giriş
Nohut köftesi, diğer adıyla falafel, Ortadoğu mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir. Hem vejetaryenler hem de farklı tatlar denemek isteyenler için harika bir seçenektir. Bu tarif ile evde kolayca, sağlıklı ve lezzetli falafeller hazırlayabilirsiniz.
Malzemeler
- 2 su bardağı kuru nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
- 1 adet soğan
- 3-4 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet kişniş (isteğe bağlı)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
- Yarım çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığı un veya galeta unu
- Kızartmak için sıvı yağ
Hazırlanışı
- Bir gece önceden ıslattığınız nohutları süzün ve iyice kurulayın.
- Soğanı, sarımsağı, maydanozu ve kişnişi (kullanıyorsanız) ince ince doğrayın.
- Nohutları rondodan geçirin veya mutfak robotunda çekin. Tamamen püre haline gelmemesine dikkat edin; hafif taneli kalması daha iyi olacaktır.
- Çekilmiş nohutun içine doğradığınız malzemeleri, baharatları, tuzu ve karabiberi ekleyin.
- Un veya galeta ununu da ekleyerek iyice karıştırın.
- Karışımı buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.
- Dinlenen karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp köfte şekli verin.
- Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın.
- Köfteleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzün.
Servis Önerileri
Falafelleri sıcak olarak, pide veya lavaş arasında humus, tahin sosu, turşu ve salata ile birlikte servis edebilirsiniz. Ayrıca, yoğurtlu sos veya acı sos ile de lezzetlendirebilirsiniz.
Püf Noktaları
- Nohutları bir gece önceden ıslatmak, daha kolay çekilmesini ve daha lezzetli olmasını sağlar.
- Karışımı buzdolabında dinlendirmek, köftelerin daha iyi şekil almasına yardımcı olur.
- Kızartma yağının yeterince sıcak olduğundan emin olun, aksi takdirde köfteler çok yağ çeker.
Uyarılar
Eğer herhangi bir sağlık sorununuz varsa veya özel bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi tüketmeden önce doktorunuza danışmanız önerilir.