Giriş

Nohut köftesi, diğer adıyla falafel, Orta Doğu mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Hem lezzetli hem de besleyici olan bu vejetaryen tarif, özellikle et tüketmeyenler için harika bir alternatiftir. Bu tarifle, evde kolayca falafel hazırlayabilir ve sofralarınıza farklı bir tat katabilirsiniz.

Malzemeler

  • 2 su bardağı kuru nohut (bir gece önceden ıslatılmış)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3-4 diş sarımsak
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet kişniş (isteğe bağlı)
  • 1 tatlı kaşığı kimyon
  • 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu (isteğe bağlı)
  • Yarım tatlı kaşığı pul biber
  • Tuz ve karabiber
  • 2-3 yemek kaşığı un veya galeta unu (gerekirse)
  • Kızartmak için sıvı yağ

Hazırlanışı

  1. Islatılmış nohutları süzün ve iyice yıkayın.
  2. Soğanı, sarımsağı, maydanozu ve kişnişi (kullanıyorsanız) iri parçalar halinde doğrayın.
  3. Nohut, soğan, sarımsak ve yeşillikleri mutfak robotuna veya rondoya alın.
  4. Baharatları (kimyon, kişniş tohumu, pul biber, tuz ve karabiber) ekleyin ve karışımı püre haline gelene kadar çekin.
  5. Karışım çok sulu olursa, 2-3 yemek kaşığı un veya galeta unu ekleyerek kıvamını koyulaştırın.
  6. Hazırladığınız karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle yuvarlak veya yassı köfteler hazırlayın.
  7. Geniş bir tavada sıvı yağı kızdırın.
  8. Köfteleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
  9. Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Servis Önerileri

Nohut köftesini (falafel) sıcak olarak servis yapın. Yanında tahinli sos, humus, cacık veya yoğurtlu sos ile servis edebilirsiniz. Ayrıca lavaş veya pide içinde sebzelerle birlikte dürüm yaparak da tüketebilirsiniz.

Püf Noktaları

  • Nohutları bir gece önceden ıslatmak, daha kolay pişmelerini sağlar.
  • Karışımın kıvamı çok önemlidir. Eğer çok sulu olursa, un veya galeta unu ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz.
  • Kızartma yağının yeterince sıcak olduğundan emin olun, aksi takdirde köfteler yağ çekebilir.

Afiyet Olsun!

Ev yapımı nohut köftesi (falafel) tarifimizle sofralarınıza lezzet katmanız dileğiyle! Bu tarifi deneyen herkesin beğenisini kazanacağından eminiz.

Uyarı: Herhangi bir sağlık sorununuz varsa, beslenme düzeninizde değişiklik yapmadan önce mutlaka doktorunuza danışın.