Giriş
Mercimek köftesi, özellikle vejetaryenler ve veganlar için oldukça popüler bir seçenektir. Hem protein açısından zengin hem de hazırlaması kolay olan bu köfteler, ana yemek olarak veya atıştırmalık olarak tüketilebilir. Bu tarif, geleneksel köfte lezzetini vejetaryen bir yaklaşımla sunmayı amaçlar.
Malzemeler
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 2 su bardağı su
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 2 diş sarımsak (doğranmış)
- Yarım demet maydanoz (doğranmış)
- Yarım demet taze nane (doğranmış)
- 1 adet yumurta (veganlar için keten tohumu veya chia tohumu jeli kullanılabilir)
- 3 yemek kaşığı galeta unu (glutensiz seçenekler de mevcuttur)
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Tuz ve karabiber (isteğe göre)
- Zeytinyağı (kızartmak için)
Hazırlanışı
- Mercimeği yıkayın ve 2 su bardağı su ile birlikte tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte mercimekler yumuşayana kadar pişirin.
- Pişen mercimeği ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Soğuyan mercimeği bir karıştırma kabına alın. İçine doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, nane, yumurta, galeta unu, kimyon, pul biber, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve elinizle köfte şekli verin.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın. Köfteleri altın rengi olana kadar kızartın.
- Kızaran köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.
Servis Önerileri
Mercimek köftesini sıcak veya soğuk olarak servis edebilirsiniz. Yanında yoğurtlu sos, salata veya pide ile servis yapabilirsiniz.
Püf Noktaları
- Mercimeklerin çok fazla pişmemesine dikkat edin, aksi takdirde köfteler dağılabilir.
- Vegan bir tarif için yumurta yerine keten tohumu veya chia tohumu jeli kullanabilirsiniz. 1 yemek kaşığı keten tohumunu veya chia tohumunu 3 yemek kaşığı su ile karıştırıp 15 dakika beklettikten sonra yumurta yerine kullanabilirsiniz.
- Köfteleri kızartmak yerine fırında da pişirebilirsiniz. Fırını 180 dereceye ısıtın ve köfteleri yaklaşık 20 dakika pişirin.
Besin Değerleri (Tahmini)
Bu tarifin besin değerleri, kullanılan malzemelerin miktarına ve markasına göre değişiklik gösterebilir. Yaklaşık olarak bir porsiyon (4-5 köfte) için besin değerleri şöyledir:
- Kalori: 250-300 kcal
- Protein: 15-20 gram
- Karbonhidrat: 30-35 gram
- Yağ: 10-15 gram
- Lif: 5-7 gram
Uyarı: Herhangi bir sağlık sorununuz varsa veya özel bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi denemeden önce doktorunuza danışmanız önemlidir.