Giriş
Enginar, Akdeniz mutfağının vazgeçilmezlerinden biri. Bu tarifte, enginarı kinoa, mantar sote ve Akdeniz'e özgü baharatlarla bir araya getirerek hem sağlıklı hem de lezzetli bir vejetaryen alternatif yaratıyoruz. Enginar dolmasının bu özgün yorumu, sofralarınıza farklı bir lezzet katacak.
Malzemeler
- 4 adet enginar
- 1 su bardağı kinoa
- 200 gram mantar (tercihen kültür mantarı veya istiridye mantarı)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet dereotu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- Tuz, karabiber, kekik, pul biber (isteğe göre)
- 1 su bardağı sebze suyu
Hazırlanışı
- Kinoayı yıkayıp süzün ve 2 su bardağı suda haşlayın. Suyunu çekince ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Enginarları temizleyin ve limonlu suda bekletin.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Mantarları dilimleyin.
- Zeytinyağını tavada ısıtın. Soğanı ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları ekleyip suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Haşlanmış kinoayı, mantar sote, doğranmış maydanoz, dereotu, tuz, karabiber ve baharatları bir kapta karıştırın.
- Enginarların içini kinoa karışımıyla doldurun.
- Tencereye dizin ve üzerine sebze suyunu ekleyin. Kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30-40 dakika).
Mantar Sotenin Püf Noktaları
Mantar sotenin lezzetini artırmak için farklı mantar türlerini karıştırabilirsiniz. Ayrıca, mantarları kavururken yüksek ateşte pişirmeye özen gösterin, böylece suyunu salmadan daha lezzetli olurlar.
Servis Önerisi
Kinoalı enginar dolmasını sıcak veya ılık olarak servis yapabilirsiniz. Yanında yoğurt veya limon dilimleri ile servis ederek lezzetini tamamlayabilirsiniz.
Uyarılar ve İpuçları
- Enginar temizlerken ellerinizin kararmaması için eldiven kullanabilirsiniz.
- Enginar seçerken yapraklarının sıkı ve diri olmasına dikkat edin.
- Hamileyseniz veya herhangi bir sağlık sorununuz varsa, bu tarifi tüketmeden önce doktorunuza danışın.