Giriş
Dolma biber, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Genellikle kıyma ile hazırlanan bu lezzeti, bu tarifte kinoa ve mantar sote ile birleştirerek hem vejetaryen bir alternatif yaratıyoruz hem de besin değerini artırıyoruz. Bu tarif, hem doyurucu hem de sağlıklı bir öğün alternatifi sunuyor.
Malzemeler
- 4 adet dolmalık biber
- 1 su bardağı kinoa
- 2 su bardağı sıcak su
- 300 gram mantar (tercihen kültür mantarı veya istiridye mantarı)
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet domates
- Yarım demet maydanoz
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe göre)
Kinoayı Hazırlama
Kinoayı bir süzgeçte iyice yıkayın. Bir tencereye alın, üzerine 2 su bardağı sıcak su ekleyin ve kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Pişen kinoayı bir kenara alın ve soğumaya bırakın.
Mantar Sotenin Hazırlanması
Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Mantarları temizleyin ve dilimleyin. Zeytinyağını bir tavada ısıtın, soğan ve sarımsağı pembeleşinceye kadar kavurun. Mantarları ekleyin ve suyunu salıp çekene kadar pişirin. Domatesi rendeleyin ve tavaya ekleyin. Tuz, karabiber ve pul biber ile tatlandırın. Birkaç dakika daha pişirin ve ocaktan alın.
Dolma Biberlerin İçini Doldurma
Soğuyan kinoayı mantar soteye ekleyin. İnce kıyılmış maydanozu da ekleyip karıştırın. Dolmalık biberlerin içini bu karışımla doldurun. Biberlerin üzerine birer dilim domates yerleştirebilirsiniz.
Pişirme
Dolma biberleri bir tencereye dizin. Tencerenin dibine yarım su bardağı su ekleyin. Kısık ateşte biberler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Servis
Dolma biberleri sıcak veya ılık olarak servis yapın. Yanında yoğurt veya cacık ile servis edebilirsiniz.
Uyarı: Herhangi bir sağlık sorununuz varsa veya özel bir diyet uyguluyorsanız, bu tarifi uygulamadan önce doktorunuza danışmanız önerilir.