Vegan diyet; baklagiller, sebze, meyve, tam tahıllar ve kuruyemiş temeline dayanır. Araştırmalar, LDL kolesterolün düştüğünü, kan basıncının iyileştiğini ve tip 2 diyabet riskinin azaldığını göstermektedir. Ayrıca çevresel ayak izi düşük olduğundan sürdürülebilirlik açısından öne çıkar. Protein ihtiyacını baklagiller ve soya ürünleri karşılar, B12 ve D vitamini takviyesi önemlidir.